第511章 手工馄饨皮（第二更） (第3/3页)

。然后让徒弟去把东西准备一下，接着便是认真清洗了自己的双手。

    ??让孟诗彤他们有些惊讶的是，这一次制作馄饨皮，冯一帆竟然准备了好几种擀面杖。

    ??开始制作前，冯一帆也对徒弟说：“瑞峰，你也跟着认真看一遍，之后你再来做一次，这样可以让你也加深印象。”

    ??林瑞峰答应着：“好的师父。”

    ??接下来冯一帆便开始做馄饨皮。

    ??实际上，虽然那种很薄的馄饨皮似乎很复杂，但真的看着冯一帆做会觉得并不复杂，只需要掌握好一些比例。

    ??中筋面粉，加入盐和鸡蛋清以及常温水之后，先给搅成絮状，然后和成面团。

    ??“面团和好了之后，也就是达到了所谓的三光，用保鲜膜给盖上，放在一边饧上10-15分钟的样子。”

    ??冯一帆一边做一边讲解着，“这个时间，其实可以把馄饨馅给做一下。”

    ??馅其实也简单，就是肉泥和虾仁，加入葱姜水以及一些调味，顺着一个方向搅打上劲。

    ??冯一帆认真提醒：“记住，搅打一定要顺着一个方向，千万不要反过来，那样馅会突出两倍以上的水出来。”

    ??以冯一帆的速度，差不多他把馅料拌好后，面团也已经饧好了。

    ??随后他便开始慢慢去擀制馄饨皮了。

    ??冯一帆认真提醒徒弟和孟诗彤等人：“记住了，这个过程需要非常耐心，一遍一遍用擀面杖把面团给擀得薄，而且擀制的过程中，要一点一点往上面撒上干面粉，这样让它不会黏住。”

    ??冯一帆一遍一遍认真的擀皮，这个过程确实是非常的漫长，而且考验耐心。

    ??随着面皮越来越薄，在第一次面皮几乎是包裹住整根擀面杖时，冯一帆没有把围在擀面杖上的面皮摊开，而是把擀面杖给抽出去。

    ??“认真看，这里抽出擀面杖，用擀面杖斜着方向，这样按压它，把这个面给按压瘪了，然后再给它展开。”

    ??按压过后展开，会发现面皮比之前擀出来的要薄。

    ??展开了之后，冯一帆又是在表面上涂抹上面粉。

    ??“这里也要注意，皮越薄，放上去的面粉要越少。”

    ??涂抹了面粉后，冯一帆又开始继续擀皮，这一次擀出来的皮更薄了。

    ??而且之前的擀面杖已经不够长，所以需要换一根更长的擀面杖。

    ??到了此时，孟诗彤等人才终于明白，为什么冯大厨会让徒弟拿出那么多长短不一的擀面杖，原来是因为擀制的皮会不断变大。

    ??第二根擀面杖把面皮擀到快要超出擀面杖，冯一帆再次将擀面杖抽出去，又是进行第二次斜着的按压。

    ??如此大约重复了四五层次，面皮变得越来越大，也同样变得越来越薄。

    ??终于当最长一根擀面杖也是重复了整个过程后。

    ??冯一帆慢慢将面皮摊开，此时的面皮已经变得非常薄，并且也变得非常大了。

    ??孟诗彤等人看得是目瞪口呆了。

    ??饶是事先有所想象，但是真的亲眼所见，还是会被如此薄的面皮所震撼到。

    ??冯一帆将边缘修一修，裁剪下来的面皮提起来给孟诗彤等人看。

    ??“看到了吗？这就是绉纱小馄饨的秘密了，仿佛纱一样薄的馄饨皮，如此才能够包出皮薄馅厚的小馄饨。”

    ??孟诗彤小心翼翼接过去，放在自己的眼前仔细去看，发现这面皮真的非常薄。

    ??隔着面皮甚至能够看穿对面。

    ??如果将面皮蒙在书上，都能够清楚看到书上的字。

    ??何雅茜看了又看，终于忍不住惊呼一声：“冯大厨，你，你这个真的太厉害了，这么薄的馄饨皮我真的是第一次见到。”

    ??冯一帆笑了笑说：“你们看到了我做啊，其实不难的，你们自己在家里也可以去尝试一下，这样手工擀制出的皮，包出来的馄饨才更有温度，可以做给你们最最亲密和心爱的人吃。”

    ??何雅茜几乎是下意识，一拍阿飞说：“听到没？记得回去做给我吃。”

    ??听到这话，阿飞是瞬间一愣，而在场其他人则是顿时笑起来。