第60节 (第2/3页)

做菜去了, 陈白微就对上了周泰那张被迫上岗愁苦的脸。

    ??像极了被鸡妈妈抛弃的小鸡, 这会可怜兮兮的。

    ??“你这个表情干嘛我又不是走了，不还在这吗有什么问题直接来问我就行了。”陈白微拿起菜刀, 继续剁着芥菜。

    ??散发着浓郁味道的芥菜被剁碎之后，菜汁染绿了案板, 味道就更浓厚了。

    ??周泰这边手也不停, “不是, 我觉得我还没学什么呢”

    ??陈白微笑了下, “你还想学什么在食堂你也做了这么多年, 论了解食堂, 你比我了解多了。之前你打杂的时候，切菜洗菜样样都干，这些你都会。只是很少接触食堂这边的大灶锅而已。它跟普通在家做菜能有什么区别无非就是量大一点。学确实重要，但更重要的是实践，你不去做，哪知道自己做不做得来”

    ??“万一味道比不上您做的怎么办学生不喜欢怎么办”周泰还是慌。

    ??陈白微看了他一眼，笑得更加高深莫测了，“比不上我很正常，哪怕一道同样的菜，咱们步骤都是一样的，我做出来的味道和你做出来的味道就是不一样的。你知道为什么吗”

    ??周泰老实摇头。

    ??“是我对火候时间还有味道上的把握要比你更加精准，想做熟一道菜简单，但想做好一道菜，就不容易了。要是后面不断练习，一定可以达到我这个程度。”

    ??陈白微脸不红心不跳的忽悠着周泰，其实也不算忽悠，专注做菜几十年，又懂得去钻研的话，确实可以做到很好的程度。

    ??至于她嘛，不好意思了，出生就站在终点线了，不然她爷爷为什么说她是天生做厨子的

    ??虽然知道陈白微说的是事实，周泰还是小小的被打击了一下，但转念一想，他也从来没想过能做到像小陈师傅这样的程度啊。稍微能有个两三层的水平，就行了。

    ??而且小陈师傅也说得对，不断练习还是有可能的嘛

    ??于是周泰这傻小子很快就调整好了自己的心情，开始全身心的投入到剁芥菜当中。

    ??陈白微在芥菜被剁得飘起来的碎屑中，默默的往旁边挪了挪。

    ??芥菜豆腐丸子里的豆腐需要全部压成豆腐泥，然后再混合剁成碎的芥菜，混合的过程中，陈白微边搅拌边倒入香油提香。

    ??这样做成的芥菜豆腐丸子要直接放到锅里去煮的话，那肯定是要散开的，所以团好的丸子还得裹上小麦粉，这样才不会煮散，并且口感也更加的滑润。

    ??煮芥菜豆腐丸子，主要吃的是芥菜的香和鲜，和豆腐结合之后，那就是香鲜软嫩了。

    ??小小的丸子裹上小麦粉，被放进煮开了水的锅里。

    ??那股香鲜的味道随着升起的水汽渐渐的弥漫开来，厨房里很快就被这股味道笼罩了。

    ??如玉般的丸子翻滚的热水中浮浮沉沉，挤挤挨挨的在一块，晶莹剔透的，尤其的漂亮。

    ??这道汤好煮得很，本来都是很容易熟的。

    ??周泰按照陈白微的吩咐，把汤给盛了起来，然后倒入剩下的芥菜碎，那股清新又鲜美的味道越发的浓厚了。

    ??至于陈白微则晃到了李师傅和吴师傅那边，盯着他们做菜。

    ??“白微你来得正好，我刚要问你这道宫保鸡丁该怎么做呢”李师傅笑呵呵的说道。

    ??他也不是说不会做，而是觉得问过陈白微之后，味道肯定更好一些。

    ??“宫保鸡丁讲究的是红而不辣，辣而不猛，肉质的软滑尤其的重要，一定得是大火烹调的，别炒太久了。”

    ??她看了眼旁边盆里放着的切好的鸡肉，“这还没腌过呢”

    ??“还需要腌啊我之前都是直接下锅炒了放调料的。”

    ??李师傅有点惊讶，他都不知道还需要腌制。

    ??“那你这道菜是跟谁学的”陈白微摇了摇头，问道。

    ??“我以前在一个小馆子做学徒的时候学的，当时的师傅告诉我就这么做，难道不对吗”李师傅疑惑。

    ??这么多年，这道菜他一直都是这么做的，也没人说难吃呢。

    ??陈白微有点不知道该从何说起，因为这个年代不像后世，很多菜品的做法或者是秘方直接网络搜索就能看到，还有些人专门靠直播做菜挣钱的，更别说那些做短视频的。