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第495章 更美味的小秘方(第二更) (第1/3页)
??伴随着烤肉进行,冯一帆指挥这徒弟和赵大霞,把推车上各种东西取下来,一样一样摆放在比较合适地方。 ??比如各种配菜放在那里,还有各种佐料放在哪,还有各种主料放在那里。 ??每一样都被冯一帆安排妥当,摆放在非常合适位置上。 ??遵照冯一帆指挥调度,赵大霞和林瑞峰一起把各种东西摆放好。之后她站在一边认真看了看,发现摆放好之后,这个小摊位看上去,竟然有那么一点苏记后厨的感觉。 ??发现赵大霞认真地里里外外看了好几遍。 ??冯一帆有些奇怪问:“赵大姐,你这到底在看什么呢?” ??赵大霞站在推车外面,站在小推车专门留出来,方便食客取餐的窗子前说:“老板,你这布置的,看着很像是餐馆里的后厨啊?” ??冯一帆闻言笑了笑,林瑞峰则是马上有些好奇起来。 ??然后林瑞峰也是认真审视了一遍,最后也是发现了这一点。 ??“师父,还真的是很像后厨呢。” ??赵大霞笑着问:“老板,你是不是有一点强迫症啊?” ??冯一帆保持微笑点点头:“算是吧,我确实很喜欢把这些东西都摆放的非常有条理,这样可以保证整洁,我不喜欢那种乱七八糟的样子。” ??赵大霞感叹:“果然,老板你还真的是强迫症啊。” ??但是紧接着,她又说:“不过老板你这个强迫症不算是坏事,经过你这样的摆放,看着非常的整洁有条理,而且也非常的卫生干净,相信老板你一定会成为这个小市场最受欢迎那个。” ??冯一帆笑了笑说:“我这其实就是职业病吧,算是职业习惯了,喜欢把一切都给规整的非常有条理。” ??又聊了一会,放在烤炉里的五花肉已经烤好了。 ??冯一帆将五花肉给拿出来,放在一个烤盘里放凉,同时用剪刀将上面黑色的地方给清理掉。 ??“这些焦糊的部分,实际上很好吃的,但是卖相不好,所以之后你卖的时候,一定要记得给清理干净。” ??林瑞峰在旁边看着师父清理,也是认真点头记下来。 ??而赵大霞嗅到了味道,赶紧从外面跑进推车围起来的临时厨房里。 ??嗅着浓郁的烤肉香味,她也是忍不住感叹:“真是好香啊,感觉我能抱着一整条啃着吃,那应该会非常过瘾。” ??冯一帆笑着说:“这可不能那样吃的,这个也是要搭配着吃。” ??清理完了焦黑的部分,冯一帆又将烤好的肉给淋上蜂蜜,放在一边等蜂蜜挂住后,再把叉烧给挂起来。 ??此时,烤炉已经升高了温度到了250度,冯一帆再把准备的鹅和鸭放进其中。 ??放进去的时候,冯一帆告诉徒弟:“你之后放的时候一定要注意点,不要太紧密了,要保留一定的缝隙,还有你一定要注意烤制过程中的这些鹅和鸭,先是250度烤40分钟,之后降温到200度,再焖烤个30分钟。” ??盖上烤炉的盖子后,接下来的时间便是等待,同时冯一帆又开始准备其他东西。 ??推车内部分为了三块区域,最左边是放汤锅的炉子,用来加入汤,旁边则是用来下面条的灶台。 ??中间的部分是一块铁板,专门用来做铁板炒饭的地方。 ??最右边的部分,则是放案板的地方,是用来切和剁的地方。 ??冯一帆先把汤锅放在灶上,但是没有直接开火。 ??“你记住,要估算差不多开始营业时间,不要提前去熬煮汤,那样会损耗汤,同时也会损耗你带来的气,所以要在开始做的时候再去加热。” ??冯一帆说完先把中间铁板下面的灶打开,将铁板给进行加热。 ??预热过后,冯一帆首先在上面倒入大量的油,接着放上一些肥膘肉去炼油。 ??“这个就和你家里新买铁锅养锅的过程类似,你之后每天早上过来,也记得要做这一步,让铁板先用油给养一下。” ??铁板上肥膘肉“滋滋”作响,伴随着浓郁的肉香飘荡,瞬间引得周围摆摊老板侧目。 ??“嗯,好香啊,冯大厨这么早就出手了?” ??“哇,真的是闻着就香,真想现在就吃冯大厨的饭啊。” ??“天呐,