第144节 (第2/2页)

嫩黄的白菜叶，裹着一个红红的小米椒圈，蘸上酸酸的汤汁，一起送进嘴巴里。

    ??入口是香醋的醋甜和醋酸，随着牙齿的咀嚼，脆嫩白菜叶里的小米椒，粉墨登场。

    ??它富含的辣椒素，炙热火烈，火辣辣的龙卷风，袭击着整个口腔壁。

    ??酸与辣，在舌尖相互交织，缠绵。

    ??颜烟炫了好几筷子酸辣白菜，炫完半碗米饭，才收手，转而朝着卤猪耳朵进攻。

    ??夹起一根细长条的猪耳，裹着一层红油和白芝麻，在灯光下流动着，格外诱人。

    ??表面皮质煮得软糯糯，里面的软骨嚼起来，嘎吱嘎吱响。

    ??猪软骨是营养非常高的一种食物，富含大量的胶原蛋白和蛋白质，其中也含有一定的钙。

    ??所以多吃猪耳朵，还有美容养颜的作用。

    ??凉掉的猪耳朵，口感偏爽脆。

    ??热乎乎的爆炒猪耳朵，吃着耙耙的，糯糯的，脆骨嘎吱嘎吱，很有嚼劲。

    ??最后来上一碗蛋花汤，纯鸡蛋花煮出来的羹汤，滴了多多的香油，浮在清亮的汤水里。

    ??香油时不时飘来一股奇香，早已馋到颜烟。

    ??舀上一碗汤，她用勺子搅拌着，挖一勺嫩黄色的蛋花，入口柔软嫩滑。

    ??蛋花里吸饱了香油，唇齿留香，回味无穷。

    ??芝麻磨出的油脂，不油不腻，清香淡雅。

    ??*

    ??寒露过后，树叶由绿转黄。

    ??风一吹，落叶纷纷洒洒。

    ??从仓库出来，颜烟去附近的市场，横扫了几个猪肉摊，终于集齐十个猪耳朵。

    ??新鲜猪耳朵放冷水里浸泡，泡出血水。

    ??用明火烧掉耳朵表面没有剃干净的猪毛，烧得黑漆漆，刀锋刮去黑色物质，露出里面白里透粉的胶皮质。

    ??过凉水冲洗后，冷水下锅，葱姜和料酒，焯水至变色捞出。

    ??焯水后的猪耳朵，放到五香卤汤里，添加适量香料，大火煮开，转小火慢炖。

    ??筷子能轻易插入肉里，传达出熟透的讯号。

    ??关火，盖上盖子，继续焖二十分钟左右，让它浸泡入味，上色。

    ??沈沐拎来一兜菜，到店时，颜烟正把卤好的猪耳朵捞出。

    ??“做新品啦！”他把买来的菜放进水池里，又说：“猜猜今天我给你做什么好吃的？”

    ??颜烟好奇，凑来瞧，发现他买了一块牛肉，一条鲈鱼：“清蒸鲈鱼吗？牛肉怎么做？”

    ??沈沐点头：“鲈鱼蒸着吃，牛肉，做个剁椒味儿，你爱吃辣。”

    ??颜烟目含惊喜：“我帮你切牛肉片，要薄点，还是厚点？”

    ??沈沐沉吟说：“薄点，容易熟。”

    ??“收到。”颜烟给牛肉切片，装到容器里。

    ??沈沐清洗处理完鲈鱼，给牛肉片加料酒、生抽、白胡椒粉和水淀粉，最后一步很关键，加食用油可以帮助牛肉更好的锁住水分，吃起来不柴不干。

    ??用筷子搅拌均匀，让每一块牛肉片充分吸收水淀粉和调料，表面裹上一层食用油，腌制十分钟。

    ??腌制的过程中，沈沐给鲈鱼划出花刀，方便入味。

    ??用葱姜片给鲈鱼按摩，他的手指瘦削纤长，给鲈鱼按摩，像是在制作一件精致工艺品的匠人，他的手指灵活漂亮，极具观赏性。

    ??颜烟观摩着，被恍了下神。

    ??被她看得浑身不自在，沈沐终于忍不住侧头看来：“烟烟，你看着我，我没办法静下心。”

    ??颜烟哦一声，别开目光。

    ??按摩完的鲈鱼，鱼腹中塞入姜丝去腥，鱼背也撒上姜丝，热气上来后，上锅蒸。

    ??水开后，上锅蒸鱼，被热气包裹，鱼皮剧烈紧缩，保存了大部分的水分，鱼肉吃起来会更鲜嫩些。

    ??等待蒸鲈鱼的时间里，牛肉也腌好了。

    ??热锅冷油，下入牛肉大火爆炒，炒至七八成熟，出锅。

    ??锅内葱姜蒜爆香，几个干辣椒，加入两勺青红剁辣椒，烹出辛香，加入刚才盛出的牛肉，大火翻炒几十秒。

    ??最后加上生抽、食盐，几滴香醋调味，即可。

    ??颜烟把盛好的米饭递来：“多吃点，看你瘦的。”

    ??沈沐接过，乐颠颠扒饭。